減塩味噌󠄀でコク旨料理が完成♡人気料理家・ぐっち夫婦のレシピが魅力的！

今回使う味噌󠄀は50%減塩味噌󠄀「塩分ハーフ」。20～25％カットが一般的な減塩味噌󠄀ですが、こちらは独自の新製法「ハーフ＆ハーフ製法」によりなんと50％もカット（同社比）。

塩分が気になって調味料としてはなかなか使いにくい…と思っていた人も、これなら安心です。塩味はおだやかで、やさしい甘さを感じることができ、料理にコクと旨みをプラスするのに最適だそうですよ。

紹介するレシピは、夫婦で料理家でYouTubeなどでも人気のぐっち夫婦が考案したもの。パスタなどのメインから、なんとスイーツのレシピまであるんです！早速、レシピを見ていきましょう♪

醤油や塩での味付けが一般的なから揚げですが、ぐっち夫婦はなんと下味に味噌󠄀を活用！ジューシーでコク深い味わいに仕上がるそうです♡

＜材料＞（4 人分）
鶏もも肉 2 枚（500g）
しょうが ひとかけ（目安：皮無しで 10g）
塩・こしょう 各少々
片栗粉・薄力粉 各大さじ3−4
揚げ油 適量
【A】
味噌󠄀『塩分ハーフ』 大さじ4
みりん・酒 各大さじ1


＜作り方＞
① 袋に【A】、すりおろしたしょうがを入れて混ぜ、塩、こしょうで下味をつけた鶏肉を入れてよく揉み込み、一晩漬ける。
② バットに薄力粉と片栗粉を入れて混ぜる。ペーパーで挟んで水気をしっかりとった鶏肉を入れ、粉を丁寧にまぶしてはたく。
③ 鍋に揚げ油を 170℃で熱し、②を入れて 4〜5 分揚げる。（※焦げやすいので注意）

“パスタに味噌󠄀⁉”と驚く方も多いかと思いますが、コクと旨みをプラスしてくれる50%減塩味噌󠄀「塩分ハーフ」だからこその活用法かも！いつものボロネーゼがワンランクアップした仕上がりに♡

＜材料＞（2人分）
パスタ120g（60g/人）
合い挽き肉 200g（牛：豚＝7:3）
玉ねぎ・にんじん・セロリ（茎の部分） 各50g
ローリエ 1 枚 / オリーブオイル 大さじ2
塩 小さじ 1/4 / こしょう・ナツメッグ 各少々
赤ワイン 大さじ4
トマトの水煮缶（ホール） 200g
味噌󠄀『塩分ハーフ』 大さじ3
パルミジャーノレッジャーノ・生パセリ 各適量

＜作り方＞
① オイル（大さじ 1）を熱し、みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、セロリを炒める。色づくまで 10〜15 分ほど炒めて一度取り出す。

② オイル（大さじ 1）を熱し、塩、こしょう、ナツメッグで下味をつけた挽き肉を広げ入れ、塊を残すように焼き付け、焼き色がつき、火がとおったら軽くほぐして一度取り出す。

③ フライパンに赤ワインを加えひと煮立ちさせ、トマトの水煮を入れて潰す。ローリエ、①の野菜、②の挽き肉を加え、弱火で 10分ほど煮る。

④ ③の火を一度止め、『塩分ハーフ』を溶く。『塩分ハーフ』が溶けたら再度火をつけ、表記通りに茹でたタリアテッレを入れてさっと混ぜ、皿に盛り、パルミジャーノレッジャーノ、刻んだパセリをかける。

最後にご紹介するのはスイーツ。本当に合うの？とちょっと不安ですが、味噌󠄀を使うことでしっとりとした焼き上がりになるそうです。

＜材料＞（6～8（18×8×6のパウンド型1台分）人分）
薄力粉 100g
黒豆の甘露煮 80g
卵（Mサイズ） 2個
バター（無塩） 100g
味噌󠄀『塩分ハーフ』 60g
きび砂糖 80g
ベーキングパウダー 小さじ1

＜作り方＞
①ボウルに常温に戻したバターを入れ、なめらかになるまでハンドミキサーで混ぜる。きび砂糖を加え、白っぽくふんわりするまで混ぜ、『塩分ハーフ』を加えて混ぜ合わせる。溶いた卵液を少しずつ加え、その都度よく混ぜて乳化させる。

②黒豆は水気を切り、材料の薄力粉から大さじ1杯取り、まぶす。

③残りの薄力粉、ベーキングパウダーを混ぜ合わせてふるいに入れ、①に少しずつ加え、切るように混ぜる。粉気がなくなったら②の黒豆を加えて切り混ぜる。

④敷き紙を敷いた型に入れて表面をならし、10cmくらいの高さから落として空気を抜く。170℃に予熱したオーブンの下段で40分ほど焼く。焦げそうになったらホイルを被せる。焼き始めて7−8分たったところで水に濡らしたナイフで中心に切り込みを入れる。

⑤焼き上がったら型から外し、敷き紙をつけたままケーキクーラーの上で冷ます。

いかがでしたでしょうか。味噌󠄀を使った料理のレパートリーが広がりそうですよね♪50%減塩味噌󠄀「塩分ハーフ」で、いつもとはひと味違う、コク深料理で食欲の秋を楽しんでみてはいかがでしょうか。

50%減塩味噌󠄀「塩分ハーフ」：https://www.hikarimiso.co.jp/enbunhalf/