“ひかり味噌“こだわりの日本料理レストラン「GINZA 豉 KUKI」4周年フルコース実食レポ♡

2022.11.08
大人美旅その他
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信州味噌メーカー“ひかり味噌“発の日本料理レストラン「GINZA 豉 KUKI」。

2022年10月で4周年を迎え、記念となる月替わりのフルコースを提供中です。

今回は10月の周年コースを銀座の店舗で実際にいただいてきたので、お料理の感想をご紹介します♪

和食の原点“味噌“を味わう「GINZA 豉 KUKI」

「GINZA 豉 KUKI」は、“ひかり味噌“が営む発酵と熟成をテーマにした日本料理レストラン。

古くから受け継がれてきた和食の原点“味噌“を、様々な日本料理とともに楽しむことができます。

＜GINZA 豉 KUKI＞概要

住所：東京都中央区銀座5-9-16 GINZA-A5 4階
アクセス：東京メトロ銀座線「銀座駅」A5出口より徒歩3分
営業時間：17:30～22:00
定休日：第2・4月、日、祝日(夏季、年末休みあり)

4周年記念フルコース「豉」実食レポ♡

周年コース「豉」

価格：全12品　19,800円(税込)

2022年10月で4周年を迎えた「GINZA 豉 KUKI」では、4周年記念のフルコースを提供中！

今回は10月の献立をいただいてきましたが、周年コースは月毎に献立が変わりますので、11月以降についてはHPにてご確認くださいね。毎月こだわりのメニュー展開です♪

先付

肉厚で粘りが強い蓮根饅頭。

パリパリ！もちもち！など様々な食感があって美味しい♪

緑の茎はソーメンでできています。

季節の八寸

旬の味覚を一度に楽しめる前菜。

松茸の炭火焼きは10月限定でした！

お造り

醤油でまぐろと鯛、味噌でクエをいただきます。

お魚と味噌がマッチしてとっても美味しい♪

お椀

出汁と柚子の香りが凄いです！

まずは出汁だけで楽しんで♪

松茸や銀杏など秋を感じる食材がinしているのも◎

お凌ぎ

脂がのったかわはぎと肝の旨味を、味噌と一緒に楽しめます♪

焼き物

牡蠣には、味噌(雅)と八丁味噌でしっかりとした味がついています。

稲穂は米を揚げているので、ポップコーンのように食べられますよ。

口直し

ざくろのシャーベットのようなもので、さわやかな味わいでした♪

強肴

お肉とうまみと脂のバランスが最高に焼き上げられた牛ヒレ。

味噌3種をつけて食べ進めます。

▽左からクラフト・ヌーボー・雅

クラフト：甘味が高くてフルーティー、濃すぎない味わいで特に編集部イチオシ！

ヌーボー：完成したばかりのフレッシュな味わいを楽しめる“初物“の味噌

雅：濃いめの味わいだが甘味を感じて美味しい！

酢の物

さっぱりとしながらコクのある酢の物。

彩りの良いお浸しとポン酢に漬けたキクラゲとイカを出汁にからめていただきます。

食事

土鍋で炊いたふっくらご飯を、ご飯のお供と一緒に♪

炊き込みご飯も選べます。

留椀

あさりと九条ネギが入ったお味噌汁。

今回は特別に2種の味噌を食べ比べさせていただきました！

▽濃い色の味噌“雅“は、あさり出汁との相性抜群！

▽薄い色の味噌“ヌーボー“は、優しくふんわりしています。

甘味

味噌(禅)を使用したアイスに柿ソースをトッピングした、甘じょっぱい味噌アイスが美味しい♪

味噌(クラフト)を使用したほんのり味噌を感じるチーズケーキも最高です！

さて、今回は“ひかり味噌“の日本料理レストラン「GINZA 豉 KUKI」が提供中の4周年記念フルコースをご紹介しましたが、いかがでしたか？

味噌の様々な味わい方を楽しめるだけではなく、期間限定でしか味わえない“初物“の味噌など、今しか楽しめないスペシャルな4周年記念のフルコース。

気になる方は、ぜひこの機会を逃さずに訪れてみてくださいね♪

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藤ひつじ

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