「今日のbeautyレシピ」カキのみぞれ仕立て

■調理時間：15 分
■エネルギー（1人分）：37 kcal
■塩分：1.4 （1人分）

・牡蠣…4個（60g）
・大根…1/20本（50g）
・わけぎ…1本（20g）
・すだち…1個（20g）

・だし汁…400cc
・酒…大さじ1（15g）
・薄口しょうゆ…小さじ1（6g）
・塩…ひとつまみ（2g）

＜水溶き片栗粉＞
・片栗粉…小さじ1/2（1.5g）
・水…大さじ1

≪参考≫だし汁（500cc）の取り方
・水…600cc
・昆布…5g（5cm角）
・かつおぶし…10g

1．昆布は汚れをぬれ布巾などで拭き取り、水につけておく。

2．鍋に水、昆布を入れて中火にかけ、煮立ってきたら昆布をさいばしで取り出し弱火にする。

3．かつおぶしを入れ、昆布をかつおぶしにのせて1～2分煮たら火を止め、かつおぶしが沈むのを待つ。

4．ボウルにざる、キッチンペーパーを重ね、だし汁を注いでこし、最後にキッチンペーパーで包んだだしがらを軽く絞る。

≪参考≫水溶き片栗粉
水と片栗粉を混ぜ合わせたもので、料理にとろみをつける。
固まりやすいので、料理に使う直前に混ぜ合わせる。

1．牡蠣は塩（分量外）を振ってよく混ぜて水で塩を洗い流す。

2．わけぎは小口切りにし、すだちは薄くスライスする。大根は皮ごとすりおろす。

3．鍋にだし汁、酒を入れて煮立て、塩、薄口しょうゆを加える。

4．牡蠣、大根おろしを入れ、水溶き片栗粉を入れ、牡蠣に火が通り、とろみがついたら火からおろす。

5．器に注ぎ、わけぎ、すだちを添える。