「今日のbeautyレシピ」さつまいもとこんにゃくの牛肉煮込み

■調理時間：15 分
■エネルギー（1人分）：443 kcal
■塩分：2.3 （1人分）

・さつまいも…1本（200g）
・こんにゃく…1枚（250g）
・ブロッコリー…2房（30g）
・牛肉（こま切れ）…100g
・砂糖…大さじ2（18g）
・酒…大さじ2（30g）
・しょうゆ…大さじ2（36g）
・みりん…大さじ2（36g）
・だし汁…100cc
・サラダ油…小さじ2（8g）

≪参考≫だし汁（500cc）の取り方
・水…600cc
・昆布…5g（5cm角）
・かつおぶし…10g

1．昆布は汚れをぬれ布巾などで拭き取り、水につけておく。

2．鍋に水、昆布を入れて中火にかけ、煮立ってきたら昆布をさいばしで取り出し弱火にする。

3．かつおぶしを入れ、昆布をかつおぶしにのせて1～2分煮たら火を止め、かつおぶしが沈むのを待つ。

4．ボウルにざる、キッチンペーパーを重ね、だし汁を注いでこし、最後にキッチンペーパーで包んだだしがらを軽く絞る。

1．さつまいもは食べやすい大きさに切り、水にさらしてあく抜きをする。こんにゃくも食べやすい大きさに切り、沸騰した湯に入れ、あく抜きをする。ブロッコリーは耐熱容器に入れ、電子レンジで5分加熱する。

2．フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を入れて炒める。肉に火が通ったら、さつまいも、こんにゃく、ブロッコリーを加え、軽く炒め合わせる。

3．砂糖、酒、しょうゆ、みりん、だし汁を入れて中火で5分煮込む。煮立ったら弱火にし、味がしみ込むまで煮込む。