「今日のbeautyレシピ」レンコン入り重ねカツ

■調理時間：15分
■エネルギー（1人分）：490kcal
■塩分：0.6g（1人分）

・豚肉（こま切れ）…200g
・れんこん（小）…1節
・牛乳…大さじ2
・溶き卵…1個分
・小麦粉…大さじ2
・塩・こしょう…少々
・パン粉…適量
・揚げ油…適量
・キャベツ…適量
・レモン…1/8個
・プチトマト…適量

1．れんこんは皮をむき、ピーラーで縦に薄くスライスする。耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジで2分ほど加熱し、冷ましておく。
2．ボウルに豚肉、牛乳、小麦粉、塩・こしょうを入れてもみ込む。
3．豚肉の1/4量を幅5～6cm、長さ12～13cm大になるよう広げながら重ね、れんこんの1/2量をのせる。その上に豚肉の1/4量を同様に広げながら重ね、なじませる。（豚肉でれんこんをサンドイッチする。）
4．残りの豚肉とれんこんで3をもうひとつ作る。
5．小麦粉、溶き卵を順につけ、さらに小麦粉、溶き卵、パン粉をつける。
6．フライパンに高さ1cmほどの油を170～180℃に熱し、2～3分揚げたら裏返し、さらに2分ほど揚げる。
7．同じ手順でもうひとつも揚げ、千切りにしたキャベツ、くし切りにしたレモン、プチトマトを添える。