富士山麓にフレンチで山梨の息吹を感じる体験を「nôtori fuji-hokuroku cuisine」

富士山の麓、忍野村の中に溶け込んだレストランと宿泊施設を兼ね備えたオーベルジュ。

都心からのアクセスも良く富士北麓地域での観光、ゴルフの後にもぴったりな場所にあります。

深呼吸をすると富士山の息吹に包まれるようです。

レジデンスのような店内は8名までの完全予約制

特別な空間で味わうワインは一瞬で別世界へといざないます。

特にレアなワインも味わえるとのこと、期待が高まります。

胡桃 お店の敷地の鬼胡桃を使ったフィンガーフード　シェフが採取した胡桃の樹液のシロップをかけて

鯉　大根 鯉と大根の餅に薪で香りをうつした鯉出汁を含んだ豆腐とアーモンドピュレとアーモンドパン粉 イチジク葉のオイル

芽吹 2021年RedU-35グランプリ作品 ジビエと野草の料理

野菜やお肉をはじめとして、オリーブオイル・塩・トリュフに至るまで地産地消のそろい踏み。

シェフの拘り、想いの強さが料理を通して五感へ流れ込むようなラインナップです。

食するとは体験価値でもあると改めて教えてくれるレストラン。

都心では味わえない山梨ならではの新鮮で滋味あふれる、今後大人気店になりそうなスペックに期待していきたいです。

【nôtori（ノウトリ）/ 忍野村】兄弟で紡ぐ富士北麓キュイジーヌ
兄ソムリエのmojoさんと弟シェフの浩平さん

オーナーシェフ

堀内 浩平

都内での10年の修行を経て、30代で渡仏し「ラ・グルヌイエール」で腕を磨く。帰国後、都内のレストランでシェフとして勤務していた間に、国内最大級の料理コンペティションRED U-35 2021 にてグランプリ（RED EGG）を受賞。その後、故郷の富士北麓に戻り、フリーランスでの活動を経て、現在に至る。

オーナーソムリエ

堀内 茂一郎

都内のレストランでサービスを始め、北海道洞爺湖「ミシェルブラス トーヤジャポン」でソムリエとして勤務。その後、ニュージーランドに渡り、約10年、現地レストランで働く間に、サービス・ワインにおける数々の賞を受賞。帰国後、都内ホテルやオーベルジュでマネージングに携わり、現在に至る。

店名の“農鳥”とは、富士山の山梨県側で春先から初夏にかけて、雪解けが進んで山肌に残った雪が鳥の姿に見えることから名付けられた雪形の事。
地元では田植えや種まきの時期に現れ、農鳥と言われている。

https://notori-fuji.com/

Cinderella Fit 編集部

「美容従事者すべてにリスペクトを」頑張る女性にスポットを当て、人と人を繋いで行きます。

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