ザ・北海道プレミアムどら焼き 究
広大な大地の良質な農作物や乳製品を使用し、全国のお客様へ日本一おいしい和菓子・どら焼きをお届けすることを目指した和菓子職人が、こだわり抜いて完成させたのが「ザ・北海道プレミアムどら焼き 究」です。
■どら焼きのためだけに作られた「小豆」
高品質な小豆の生産において、信頼を寄せる十勝・芽室町の小豆農家 辻野さんの小豆のみを使用。
丁寧に手入れする辻野さんの畑の小豆は、豆感を残すことで風味が良く仕上がります。長年使い続けることで、この小豆の性質を熟知し、美味しい餡作りへと繋がっています。
丁寧に手入れする辻野さんの畑の小豆は、豆感を残すことで風味が良く仕上がります。長年使い続けることで、この小豆の性質を熟知し、美味しい餡作りへと繋がっています。
■穫れた小豆に合わせて作る「餡」
豆の粒感と風味を残すために、攪拌を最小限のスピードに落として時間をかけて作るなど、これまで培った技術を駆使。その年に収穫された小豆の状態に合わせて最適な炊き方、餡の作り方で餡を仕上げます。
2014年には、小豆の加工技術が高く評価され、「北海道新技術・新商品開発賞」*を受賞。*主催：北海道
2014年には、小豆の加工技術が高く評価され、「北海道新技術・新商品開発賞」*を受賞。*主催：北海道
■柔らかく、きめ細やかな「皮」」
北海道産小麦を使用した生地は、職人が見極めながら、火加減を微調整して作ります。
歯切れ良く、更にふんわりしっとりとした食感を両立させるため、北海道産つくね芋を使用し、仕上げています。どら焼きの断面の縦線(気泡)は、空気を含んだ良質な皮の証です。
歯切れ良く、更にふんわりしっとりとした食感を両立させるため、北海道産つくね芋を使用し、仕上げています。どら焼きの断面の縦線(気泡)は、空気を含んだ良質な皮の証です。
■洋菓子の要素も掛け合わせた「あんバター」
北海道産バターを使用した塩味が特徴のバタークリームを合わせ、餡とバターの究極のどら焼きとして完成させました。
バターと餡の一体感をたのしめるよう、豆の粒感と瑞々しさを保つように仕上げています。
※写真はイメージです
バターと餡の一体感をたのしめるよう、豆の粒感と瑞々しさを保つように仕上げています。
※写真はイメージです
究極のどら焼きにふさわしい漆黒のパッケージと、「スイーツ」と「アート」のコラボレーション
ひとつひとつの素材と技術にこだわり、究極のどら焼きとしてお届けする「ザ・北海道プレミアムどら焼き 究」の漆黒のパッケージは、高級感を演出し、大切な方へのお手土産にも選びたくなるデザインです。
北海道を代表する陶芸家中村裕氏との「スイーツ」と「アート」とのコラボレーションにより、落ち着いた風合いのどら焼きと、夜空の中に浮かぶ月をテーマに作られた器のコントラストで上質な世界観を表現。
満ちた月の輪郭とどら焼きが重なるようなデザインから、北海道へ想いを馳せてみてはいかがでしょう。
北海道を代表する陶芸家中村裕氏との「スイーツ」と「アート」とのコラボレーションにより、落ち着いた風合いのどら焼きと、夜空の中に浮かぶ月をテーマに作られた器のコントラストで上質な世界観を表現。
満ちた月の輪郭とどら焼きが重なるようなデザインから、北海道へ想いを馳せてみてはいかがでしょう。
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