「今日のbeautyレシピ」アンコウのベーコン巻き　ブレトンソース添え

■調理時間：15 分
■エネルギー（1人分）：466 kcal
■塩分：2.3 （1人分）

・あんこう（尾の部分）…200g
・ベーコン…5枚（60g）
・白ワイン…1/2カップ（100g）
・生クリーム…1/2カップ（100g）
・ブイヨン…1カップ（200g）
・ブランデー…大さじ1（15g）
・トマトピューレ…小さじ1（5g）
・無塩バター…20g

1．あんこうを4cmの長さに切り揃える。切ったあんこうを2枚1組にしてベーコンで巻く。

2．耐熱皿にサラダ油（分量外）を塗り、ベーコンを巻いたあんこうを並べ、200℃に予熱したオーブンで中に火が通るまで加熱する。

3．残りのベーコンを1cm幅に切り、プライパンでカリッとするまで炒める。白ワインを加えて水分がほぼなくなるまで煮詰める。ブイヨンを加え、水分の1/3の量が蒸発するまで煮詰める。

4．生クリームを加えてひと混ぜし、冷たいままのバターを1cm角に切ってフライパンに加える。木べらで混ぜながらバターが全て溶けたらトマトピューレを加えてさらによく混ぜ合わせる。

5．最後に強火にしてからブランデーを加え、沸騰する直前に火を止める。

6．皿にほうれん草のソテー（分量外）を敷き、あんこうをのせ、ソースを回しかける。タイム、ピンクペッパー（いずれも分量外）を飾る。