「今日のbeautyレシピ」卵あんかけにゅうめん

■調理時間：15 分
■エネルギー（1人分）：573 kcal
■塩分：3.5 （1人分）

・そうめん…4束（200g）
・卵…2個
・にんじん…1/2本（60g）
・かまぼこ…1/2個（40g）
・しいたけ…2個（60g）
・青ねぎ…2本（20g）

・だし汁…300cc
・酒…大さじ2（30g）
・みりん…小さじ2（12g）
・しょうゆ…小さじ2（12g）
・塩…小さじ1/2（3g）

＜水溶き片栗粉＞
・片栗粉…小さじ2（6g）
・水…大さじ4

・ごま油…小さじ2（8g）

≪参考≫水溶き片栗粉
水と片栗粉を混ぜ合わせたもので、料理にとろみをつける。
固まりやすいので、料理に使う直前に混ぜ合わせる。

≪参考≫だし汁（500cc）の取り方
・水…600cc
・昆布…5g（5cm角）
・かつおぶし…10g

1．昆布は汚れをぬれ布巾などで拭き取り、水につけておく。

2．鍋に水、昆布を入れて中火にかけ、煮立ってきたら昆布をさいばしで取り出し弱火にする。

3．かつおぶしを入れ、昆布をかつおぶしにのせて1～2分煮たら火を止め、かつおぶしが沈むのを待つ。

4．ボウルにざる、キッチンペーパーを重ね、だし汁を注いでこし、最後にキッチンペーパーで包んだだしがらを軽く絞る。

1．にんじんは千切りにし、かまぼこ、しいたけは薄切りにし、酒、みりん、しょうゆ、塩で味付けしただし汁で煮る。水溶き片栗粉でとろみをつける。

2．卵を割りほぐし、だし汁の鍋に流し入れ、軽く混ぜて半熟になったら火を止める。

3．そうめんを規定どおり茹で、湯を切って水で洗い、さらに湯で温める。青ねぎは小口切りにする。

4．器にそうめんを盛り、2のあんをかけ、青ねぎ、ごま油をかける。