「今日のbeautyレシピ」きゅうりのクリーミースープ

ササッと簡単「今日のbeautyレシピ」をご紹介します♡

今回はきゅうりのおいしさ新発見!温めても、冷やしてもお好みでどうぞ。

「今日のbeautyレシピ」きゅうりのクリーミースープ

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■調理時間:10分
■エネルギー(1人分):163kcal
■塩分:1.5(1人分)

材料(2人分)

・きゅうり…2本(200g)
・アボカド…1/2個(80g)
・イタリアンパセリ…1/2袋(10g)
・玉ねぎ…1/2個(100g)
・にんにく(みじん切り)…大さじ1/2(5g)
・オリーブ油…大さじ1/2(6g)

・ブイヨン…1と3/4カップ(350g)
・レモン汁…大さじ1(15g)
・カイエンペッパー…小さじ1/8
・プレーンヨーグルト…1/4カップ(50g)

作り方

1.きゅうりは皮をむいて、薄くスライスする。アボカドも皮をむいて適当な大きさに切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。イタリアンパセリは飾り用に少し残し、残りはザク切りにする。

2.鍋にオリーブ油を中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを入れてしんなりするまで炒める。レモン汁を加えてさらに炒める。きゅうり、ブイヨン、カイエンペッパーを加えて5分ほど加熱する。

3.火からおろし、アボカド、イタリアンパセリを加えてブレンダーでなめらかになるまで混ぜる。ヨーグルトを加えてさらに混ぜ合わせる。

4.器に注ぎ、取っておいたイタリアンパセリを飾る。好みでピンクペッパー(分量外)を飾る。