そんな中で、2017年一番のヒット候補と言われ、ミランダ・カーも摂取していると言われるスーパーフードが「アマランサス」です。
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アマランサスってなに？
アマランサスはヒユ科ヒユ属の総称で、南米原産の植物で、紀元前5000年から栽培されていたようです。
他の穀類によりも栄養価が高く、白米と比べてみるとタンパク質が2倍、カルシウムが約32倍、マグネシウム12倍、食物繊維5倍、鉄分はほうれん草の2.4倍もの量が含まれており、穀類の中では郡を抜いた栄養価の高さです。
その他にビタミンB6、葉酸、亜鉛、ポリフェノールなども含んでおり、「スーパーグレイン(驚異の穀物)」と呼ばれています。
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どんな効果があるの？
アマランサスは上記で述べた通り、栄養素を豊富に含んでいますので、ダイエット中の不足しがちな栄養もたっぷりと補うことができます。また必須アミノ酸が脂肪燃焼を促進してくれますので、瘦せやすい体質に変える効果もあります。
そして、代謝を活性化し美肌効果のある、「スクアレン」という成分を7％も含んでおり（ちなみにオリーブオイルは0.4％）肌荒れを起こしやすいダイエット中にも美肌を保つことができます。
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アマランサスの食べ方
アマランサスは粒が1ミリにも満たないほどでとても小さく、そのまま食べるとプチプチとした食感が楽しめます。また煮たり炊いたりすると粘りが出てモッチモチの食感になります。さらに、炒ると、煎りゴマのような食感になります。
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アマランサスはおかずと一緒に炒めたり、お米を炊く時に入れたり、ドレッシングと混ぜたりなどの食べ方があります。また、ヨーグルトなどのデザートに入れて食感を味わうのもおすすめですよ。
アマランサスは味を楽しむというよりも、トッピングや和え物など、ゴマのような使い方をするのがおすすめです。
